Besciamella 白醬

白醬（ Besciamella）

要做焗烤，一定要白醬，雖然現成的買的到，但自己作新鮮好吃，10分鐘即可做好，請各位動動手吧！

備料：

1.       1公升牛奶（在此我用的是半脫脂）

2.       100克無鹽奶油

3.       100克低筋麵粉

4.       1或2茶匙荳蔻粉

5.       鹽

作法：

1.       小火融化奶油，不要燒焦喔！

2.       麵粉建議先篩過，先關火，慢慢加入奶油裡先開小火拌炒，記得不要有結塊，以中火繼續炒幾分鐘到麵粉糊小小的發泡

3.       慢慢加入牛奶，仍繼續攪拌

4.       加入鹽（手輕捏ㄧ點即可）及荳蔻粉，以中火繼續攪拌5到6分鐘（不要有結塊）直到沸驣並濃稠即可關火

5.       如果不喜過於濃郁的，可減少奶油及麵粉量

6.       沒用完的醬可冷藏，要用時再加一點牛奶攪拌加熱即可

7.       白醬可用於千層麵ˋ焗烤麵或焗烤蔬菜等料理喔！